2025年3月15日下午，应文学院邀请，暨南大学博士生导师、广东省中国语言学会副会长甘于恩教授在逸夫楼B2022会议室作了题为“岭南饮食文化与语言景观概览”的学术讲座。本次讲座由文学院教授周赛华老师主持，参与讲座的师生50余人。

甘于恩教授从广府、潮汕、东江三大菜系的特色入题，展开讲座的两个版块内容：1.岭南的饮食文化；2.岭南语言景观（饮食类）。岭南饮食文化除了鲜明的地域特色外，在语言的表达上也颇具个性，体现了岭南三大方言的丰富内涵。

甘教授指出，大量方言词汇、俗语、饮食谚语及市井招牌案例生动阐释了岭南饮食与地理环境、历史移民、民俗传统的深层关联。例如，“煲仔饭”“荔枝柴烧鹅”“蜜汁叉烧”等广府饮食词汇，既折射出岭南人“食不厌精”的生活哲学，也承载着方言对中华饮食文化的独特诠释。

甘教授强调，岭南饮食丰富，方言复杂，在语言景观上也体现出岭南特色。而景观本身发挥着信息和象征两种功能，其中语言景观的设计更涉及到语言景观的管理。构建友好型的语言文字景观，体现了管理部门在整个城市管理上的水平与认识，也反映了人性化管理是否真正落实，同时也要注意管理只是引导，而不是“过度干预”。

甘教授建议，我们要结合实地调查与理论创新，通过多维度语言景观分析推动语言资源保护及文化认同构建，并以方言为纽带助力饮食文化传播与地方特色维护。

在提问互动环节，师生们围绕“广府地区语讳习俗”“方言保护与饮食文化传播”“语言景观管理”等话题踊跃提问，甘教授一一作出详细的解答。

最后，周赛华教授对讲座内容进行了总结，并再次感谢甘于恩教授的拨冗莅临。整场讲座在大家热烈的掌声中圆满结束。

嘉宾简介：

甘于恩，暨南大学语言资源保护暨协同研创中心主任，全国汉语方言学会理事、广东省中国语言学会副会长。中国语保工程核心专家组成员、广东省首席专家。2020年被中国教育部评为语言资源保护工作先进个人。主要研究方向为汉语方言学。主要著作有：《汉语南方方言探论》《广府方言》《广东四邑方言语法研究》《广东方言与文化探论》等著作，《汉语方言学大词典》（副主编）获教育部、省社科等多项奖励（一等奖）。主持国家社科基金2013年度重点项目“粤、闽、客诸方言地理信息系统建设与研究”等多个科研课题。

摄影：郭浩杰

审核：周赛华、刘继林